肉制品杀菌锅.卤蛋灭菌罐

肉制品杀菌锅.卤蛋灭菌罐（I30-536I-8282李丽）有蒸汽式加热、水浴式杀菌、喷淋式杀菌三种杀菌方式，蒸汽式杀菌适应于一些对杀菌要求不是很严格的产品，比如高温蒸煮袋、三片马口铁罐、铝塑袋等。水浴式杀菌适应于一些大块头的物料，如肉制品、碗装产品、鸭蛋等。喷淋式杀菌适应于玻璃瓶、两片马口铁等要求较高的产品


肉制品杀菌锅.卤蛋灭菌罐杀菌温度与时间：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度；**高温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒。 2. 风味：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶；**高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。 3. 营养：巴氏杀菌乳营养破坏少；**高温灭菌乳营养破坏多，主要是维生素等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。 4. 保存条件和保质期：巴氏杀菌乳在2—8℃下存放3—10天；**高温灭菌乳常温下可保存3—6个月，袋装**高温灭菌乳也可存放1.5个月。 5. 国外消费：巴氏杀菌乳是主要消费类型；**高温灭菌乳是次要或较少消费量。 巴氏杀菌奶的优点是：既可以杀死所有的致病菌，又较好地保存了牛奶的营养与**风味。但杀菌后仍存在部分耐热的细菌，因此要求在4℃左右的温度下保存，且只能保存2—7天。 **高温灭菌奶是经过瞬时**高温（135—140℃）灭菌处理，无菌包装制成的牛奶，**高温灭菌奶一般可以常温保存6个月。


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